Chef EXECUTIVO

Updated: April 18, 2024 08:55 PM GMT

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O Que Requer a Posição De Chef Executivo

Para ser um chef executivo é preciso compreender todos os aspetos da gestão da cozinha, é preciso dominar a arte culinária e ser capaz de extrair o máximo de produtividade da sua equipa.

Tem que ter provas dadas como chef e ter resultados comprovados na maximização de receitas de cozinhas prestigiadas.

As Responsabilidades Desta Posição São
• Gerir toda a logística inerente à cozinha;
• Comandar os diferentes chefs ou chefs de partie para preparar mis en places nos timings adequados com as quantidades adequadas;
• Implementar novos menus;
• Fazer e alterar fichas técnicas consoante a necessidade de introdução de novos pratos;
• Supervisionar atividades de preparação ou elaboração de comida;
• Saber liderar por exemplo com aplicação de capacidades gastronómicas eficientes;
• Inspecionar frequentemente a cozinha a nível de HACCP e manutenção, agendando quais reparos que sejam necessários;
• Comandar o processo de recrutamento;
• Inspecionar os... More Detail