Chef-cuisinier
Updated: April 22, 2024 07:53 AM GMT
Vertical'Art
Brest ???????? Nous recherchons pour juillet un/e Chef/fe de cuisine en CDI 39H pour notre nouvelle salle de Brest du groupe Vertical’Art. ???????? ⚫️
Il ou elle aura pour rôle d’encadrer une équipe de 2 personnes en établissant une relation proactive et bienveillante avec ses collaborateurs tout en alliant technique, plaisir et créativité. La carte est a établir avec son équipe au moins 3 fois dans l’année au moyen de produits frais et locaux. Mots d’ordre: simplicité, élégance et surtout régal!
Missions et responsabilités
- Réalisation intégrale de la carte de restauration et création de plats du jour quotidiens, des plats spécifiques aux évènements (compétitions, soirées, etc)
- Propositions et mise en place de cartes de saison
- Etablissement des fiches techniques et contrôle des ratios
- Entretien de l’espace réserve,
- Contrôle des températures des groupes froids,
- Vérifications et contrôles des stocks marchandises,
- Commandes des stocks marchandises,
- Gestion et management de... More Detail
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