Chef Corporativo Grupo Hotelero Costa Dorada

JCI Talent Search

Salou

Buscamos un/a Chef Corporativo en la Costa Dorada.

Deberá tener al menos 5 años de experiencia en dicho puesto.

Entre sus funciones estarán:

- Revisar las diferentes ofertas de menú y anticipar los ajustes de menú según disponibilidad de productos, oportunidad de negocio y/o amenazas del mercado.

- Planificar y coordinar los cambios de cartas y menús o nuevas cartas, estableciendo el costo potencial de los mismos.

- Asegurar que cada área de trabajo de las cocinas esté equipada con herramientas, suministros y equipos específicos para satisfacer la demanda del negocio.

- Asegurar que los programas de producción, fichas técnicas y fotografías de preparaciones de menús estén actualizados y difundidos internamente.

- Asegurar que todo el personal prepare los elementos del menú siguiendo las recetas y las guías de rendimiento, de acuerdo con los estándares del departamento.

- Desarrollar nuevos platos de menú y ofertas inéditas con lógica de sabor y ejecución.

- Revisar según... More Detail

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